【中国礼品网讯】金沟大糕原名“提糖大糕”，明清时因长期作为皇室贡品而驰名于世。经过500多年的传承发展，金沟大糕的品质和声誉得到不断创新和流传。每逢民间重大节庆，金沟大糕作为当地必备礼品，相互馈赠。
每逢新春佳节，金沟大糕是必备年货。除夕夜，大人们都在小孩床头放上一条大糕和压岁钱，大年初一早晨醒来不吃大糕是不兴开口讲话的，于是被称为“开口糕”。俗说：“八月半的月饼端午的粽，正月里的大糕当礼送”。从这些民间传说中可以看出金沟大糕在当地民间年俗中深厚的文化内涵。
金沟大糕历史悠久，做工考究，品质优良，营养丰富。它不含任何添加剂，是上乘的绿色食品，深受广大顾客的青睐。它对传承传统技艺，打造特色品牌，研究民间文化习俗，促进旅游经济发展，都具有极为重要的价值。每年的金湖荷花美食节期间，金沟大糕作为地方特产，馈赠国内外客商，其独特的品味赢得一致赞许。金沟大糕作为金湖县的民间手工技艺食品，2010年被批准为淮安市非物质文化遗产保护项目，目前正在积极申报省级非遗项目。
塔集手工挂面，因其制作技艺精湛，色香味俱佳，深得民众喜爱。在民间被视为送礼佳品。逢年过节、婚喜寿庆以挂面配猪蹄（或一块好肉），称为“蹄面礼”，（谐音“体面礼”）。新婚夫妇请媒人、回门及晚辈给长辈拜寿的都需要带上挂面作为尊贵大礼，寓意“千丝万缕”和“长寿”，此习俗礼仪在金湖延续至今。
当地徐氏制作的挂面尤其精良，其家族传承始于清乾隆年间。相传乾隆曾品尝过徐氏家族的挂面并大加赞赏。有文人雅士就此创作了《挂面诗》一首：门前银丝挂，院中柳垂杨。扯下龙须面，汆入沸水汤。纵然无佐料，入口满嘴香。老少皆咸宜，贪味撑破肠。民间堪美味，官宴也登堂。皇爷闻此讯，急令贡品尝。徐氏获此诗后，奉为至宝，世代相传。
塔集传统手工挂面历经配料、和面、醒面、切条、盘条、入炕、醒条、晾面、捂面9道工序，做工讲究，面质筋道，还有易消化、滋补养生、和胃健脾的多种功效，如果老人小孩伤风感冒、身有寒湿或病后初愈，吃醋汤葱姜面，大有食疗滋补的奇特功效。2010年，塔集挂面被列入淮安市非物质文化遗产项目。