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  • 不同形状紫砂茶具适合泡什么茶?

  • 中国礼品网 2014-09-13 01:43 责任编辑:张希志
  •   导读:紫砂茶具形状各有不同,主要分为方形、扁形、圆形。形状不同导致泡出来的茶的味道也不同,也因为紫砂壶独特的形状,所以每款紫砂壶都有一款茶叶与之搭配,让不同的茶叶发挥出自己独特的香味。
  •   【中国礼品网讯】紫砂茶具形状各有不同,主要分为方形、扁形、圆形。形状不同导致泡出来的茶的味道也不同,也因为紫砂壶独特的形状,所以每款紫砂壶都有一款茶叶与之搭配,让不同的茶叶发挥出自己独特的香味。


      一、方形紫砂壶适合泡什么茶


      方形紫砂壶在制作丁序上的关键,在于泥料要练得非常匀称,在片接时的困难度与失败率高。我有一把香港双鱼公司所订制,壶身贴有饕餮纹的紫砂方壶,曾经让我使用时十分困惑:我用它泡了铁观音,第一泡茶汤滑口好喝;但在第二、第三泡时茶汤的苦涩就尽出;我用它泡乌龙荼,香气有被闷住的感觉。


      方形器的内部角度,使茶叶不易滚动,水流容易被阻塞;但方形的外观在造形上引人注目,因此我认为她的美观大于实用功能。我并非崇圆排方,而是从实际泡茶的经验中找到圆壶比方壶好用的事实。用方形紫砂壶来泡普洱熟茶,能使普洱的陈味尽出,非常之适合。


      二、扁形紫砂壶适合泡什么茶


      扁形紫砂壶,适合泡条索状的武夷茶。举一个例子:一把段泥紫砂壶,用来泡饮经过焙火的武夷茶,这把紫砂壶总能掩饰焙火的燥味,而尽情表现茶所应有的风韵。


      宜兴紫砂壶制成扁形壶的比率较低。原因是此一壶形的烧结成功率(就是所谓的“良率”)较低,这壶身较扁平的壶形,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里,安心地释出一身的香醇。当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,茶叶更容易不温不火浸润于水中,温和地吐尽精华。我认为扁平壶的空间不容一点私苟,正给了武夷茶岩韵精实发挥所在。因此,认为泡武夷陈年老茶,或是想要借由壶降低茶叶焙火味,那么扁形紫砂壶最适合。


      三、圆形紫砂壶适合泡什么茶


      根据经验,圆形紫砂壶最适合泡乌龙茶。为什么呢?因为乌龙茶茶干呈卷球状,圆形壶提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶,买圆形紫砂壶最实在,原因是:圆形紫砂壶泡茶注水之后,圆形的器壁可让水在壶里顺流而转,更能温润地将水与茶叶做紧密结合,有利发茶。


      1980年以前,宜兴标准壶的出口都在香港的国货馆,卖出有一定的数量,壶具有一定的水准。在壶价大好时,标准壶的行情竟能暴涨到一把1万元,如今市场回归平静,壶价多在1000元以下。


      用圆形紫砂壶适合泡乌龙茶,接下来可进一步考虑圆形壶所用的的材质,因为同一把圆形壶所采用的材质不同,也会影响泡茶效果。唯有全面地了解,才能买到实用的圆形壶,不再“壶”里“壶”涂!


      用原矿紫砂土制壶是买壶者最基本的要求,在前章的测试报告中可以看出泥料对茶汤的影响。但哪一种泥料的发茶性最佳?朱泥?段泥?我的经验是:朱泥传导性最好,但不一定能将高山乌龙茶的香味表现得最好!重要的是你必须亲身泡茶实证,才能抓到茶与壶的对位,才能知道泥料与发茶性的关系,才能回归到壶以茶为本的原点。


      亲手实验,才能发现壶与茶的配对关系。我举一个实例:我用一把朱泥标准罐,和一把紫砂标准罐,泡同一泡阿里山樟树湖的高山乌龙,结果朱泥壶激发的香味胜紫砂壶,韵味却逊于紫砂壶。

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