【中国礼品网讯】泡茶的学问很多，不仅需用好水还要好的茶具。烹茶鉴水是中国茶道的一大特色，茶性发于水，水质能直截影响茶汤品质。水质不好，就不能正确反应茶叶的色、香、味，特别对茶汤味道影响更大。的茶，虎跑水，俗称双绝，名泉伴名茶，相得益彰。
笔者第一年在品饮制茶名师刘锋所制中火大红抱茶叶时，口感格外之醇，岩韵明显，回宁后再冲泡时却发觉茶叶为轻火之茶，远不如在时品饮的感觉，再三询问刘锋，他也想不通。恰逢有友从来，顺道带回一桶山泉水，再泡才发现茶确是中火之茶，原来不是茶不对，而是水变了。
一方水土养一方茶，再好的茶，没有甘美的水来冲泡，也难以发挥独特的香、味。当然，用当地水泡当地茶，有时很难做到，但实在还是可以做一些选择的，选用泡茶之水应甘而洁、活而清鲜，以面上能买到的纯净水或山泉水泡茶，能够比较好地表现茶叶的色、香、味、韵。
选用茶具，一是要有有用性，二是要有观赏价值，三是有利于茶性的发挥。潮汕人喜饮乌龙，饮茶茶具十分考究，从火炉、火炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等，大大小小几十种，各有各的用途，精巧又有用，不仅益于泡茶，还让泡茶的过程成为一种艺术享受。武夷岩茶的冲泡，杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，也是独具匠心。名茶与茶具都是珠联璧合的。
饮用乌龙茶宜用紫砂茶具泡茶;饮用红碎茶与功夫红茶，可用瓷壸或紫砂壸来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖、洞庭碧螺春、君山银针、毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。